14. april 2015 åpnet Egon på Sartor Storsenter på Sotra utenfor Bergen. Dette har blitt en fantastisk Egon i et offensivt senter som i årene fremover har store planer for senteret og området rundt. Restauranten er kompakt og har 206 sitteplasser og en stor uteservering med 111 sitteplasser hvor det er fantastisk å sitte å se på det som skjer utenfor senteret. Se thonshopping.no/sartor for mer informasjon om senteret.